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[发明专利]一种杏鲍菇素板筋的制备方法-CN202110099308.6在审
发明人：崔建;牛丽;张书杰 -专利权人：北京宜生源食品有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种杏鲍菇素板筋的制备方法，包括以下步骤：称取杏鲍菇，洗净、沥水，撕成薄片，将薄片杏鲍菇于麦芽糖溶液中浸泡，水洗、压榨得杏鲍菇条；称取0.2‑0.3份辣椒素，溶于2‑3份水中，制得第一辣椒素溶液，杏鲍菇条于第一辣椒素溶液中浸泡，制得初泡杏鲍菇条；称取0.1‑0.2份辣椒素，溶于1.25‑2.5份水中，制得第二辣椒素溶液，初泡杏鲍菇条于第二辣椒素溶液中浸泡，得浸泡杏鲍菇条；称取0.12‑0.18份辣椒素，溶于2‑3份水中，制得第三辣椒素溶液，浸泡杏鲍菇条于第三辣椒素溶液中浸泡，干燥后，经油炸、冷却、拌料制得杏鲍菇素板筋成品；具有提高杏鲍菇素板筋的食用口感的效果。
一种杏鲍菇素板筋制备方法

[发明专利]杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法-CN202210533289.8有效
发明人：李晶;肖芷娟;李斌;梁宏闪;陈义杰;宋蓉;占福朝;江莎 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-05-12 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。
杏鲍菇素鲍鱼及其加工方法

[发明专利]一种杏鲍菇素肉松的制作方法-CN201410507511.2有效
发明人：何荣军;赵月钧;冯婷婷;韩龙飞;张佳妍;孙培龙 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2014-09-28 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏鲍菇素肉松的制作方法，以杏鲍菇为主原料，经过浸泡、舂捣、焯盐水去腥、炒松调味、微波干燥等制作环节，制得杏鲍菇素肉松，杏鲍菇素肉松含脂肪较少，不似普通肉松所含热量和胆固醇较高，更适合“三高人群”食用，与市场上现有的香菇素肉松相比，其口感与香味更接近普通肉松，美味又健康。
一种杏鲍菇素肉松制作方法

[发明专利]用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物及其发酵方法-CN202110097597.6在审
发明人：岳春旺;孙茂红;薄玉琨;李素霞;武二斌;李春来;李林;孙航;王颖;刘金平;李秀花;郝荣超;田树飞;孔祥浩;史秋梅;李秋凤 -专利权人：河北北方学院;河北农业大学
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23K50/15 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物，在杏鲍菇菌渣中添加以下发酵组合物进行发酵：含量≥5.0×107CFU/g活化后的枯草芽孢杆菌、复合维生素和尿素2500；高杏鲍菇菌渣的含水量为50％；复合维生素由维生素A、维生素D3和维生素E组成；还提供了发酵方法，向杏鲍菇菌渣中加入活化后的枯草芽孢杆菌和复合维生素，混合均匀后，在温度为18℃～22℃的条件下密闭发酵7天，得到第一次发酵物，再加入尿素，在温度为18℃～22℃的条件下密闭发酵7天，得到小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣。本发明向杏鲍菇菌渣中添加发酵组合物进行发酵处理后小肽含量提升，可作为饲料使用，实现杏鲍菇菌渣的再利用。
用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量发酵组合及其方法

[发明专利]一种杏鲍菇素肉松的制作方法-CN201811596357.5在审
发明人：鲍妮娜;史文静;郑永婕;胡成锐 -专利权人：宿州学院
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏鲍菇素肉松的制作方法，以杏鲍菇为主原料，桂皮为其重要辅料，缓解杏鲍菇凉性之缺，经过捣至絮状、焯淡盐水、腌制、稀释、过滤、沥干、炒松、微波干燥杀菌等制作环节，制得杏鲍菇素肉松，杏鲍菇素肉松是一种高蛋白
一种杏鲍菇素肉松制作方法

[发明专利]一种杏鲍菇料酒的生产方法-CN201810798084.6在审
发明人：杨柳;徐尚英;周悦;姚升飞;刘姗 -专利权人：安徽海神黄酒集团有限公司
申请日： 2018-07-19 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏鲍菇料酒的生产方法，该料酒以粳米为主料，以杏鲍菇为辅料经发酵制成；该方法至少包括如下步骤：向已蒸好的米饭中，添加黄酒酒曲、活性干酵母进行发酵，待发酵至48h，将纤维素酶和木瓜蛋白酶酶解后的杏鲍菇加入到米醪中继续进行发酵杏鲍菇蛋白含量丰富，但其含有的纤维素阻碍了微生物对蛋白质的利用，将杏鲍菇经纤维素酶和蛋白酶酶解后再添加至发酵醪中有利于提高杏鲍菇的利用率；与发酵初始添加杏鲍菇酶解物相比，本发明的杏鲍菇料酒的杏鲍菇风味更明显，且氨基酸态氮、游离氨基酸和挥发性物质含量均较高，具有料酒特有的浓郁醇香及杏鲍菇独特的香味。
杏鲍菇料酒发酵纤维素酶木瓜蛋白酶酶解氨基酸态氮蛋白酶酶解挥发性物质活性干酵母游离氨基酸纤维素黄酒酒曲发酵醪酶解物煎酒粳米灭菌米饭蛋白质微生物贮存蛋白调配生产阻碍

[发明专利]一种杏鲍菇素牛肉食品及其制备方法-CN201210058756.2无效
发明人：郭丽琼;林俊芳;廖静文;刘莉 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2012-03-08 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏鲍菇素牛肉食品及其制备方法。所述杏鲍菇素牛肉食品是以每1000克的杏鲍菇条，配10～30克牛肉粉和其他调味辅料混合即得；所述杏鲍菇条采用新鲜的杏鲍菇废弃小菇或边菇经清洗、切分、干燥步骤制备得到，所述干燥是将切分好的杏鲍菇于55～70本发明在保持杏鲍菇固有质地脆嫩的口感上带来更丰富的味道和稳定的贮存保障。本发明在综合利用杏鲍菇废弃菇减少资源浪费的同时，加工工艺保留杏鲍菇鲜品原有口感的基础上对口味作了创新，产品也弥补了在现今即食类市场上杏鲍菇即食类产品品种单一的缺陷，将拥有广阔的市场前景。
一种杏鲍菇素牛肉食品及其制备方法

[发明专利]一种高交联杏鲍菇蛋白、制备方法及其应用-CN202310997944.X在审
发明人：杨文建;宋昊;胡秋辉;裴斐;谢旻皓;苏安祥;刘建辉;徐辉 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2023-08-08 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种高交联杏鲍菇蛋白、制备方法及其应用，属于食品加工领域，所述高交联杏鲍菇蛋白由杏鲍菇蛋白置于交变磁场中进行处理得到。本发明使用交变磁场处理杏鲍菇蛋白，提高了α‑螺旋结构与β‑转角结构的含量，使蛋白质结构更接近于动物蛋白。使用该高交联杏鲍菇蛋白制备素肉，使得素肉口感更接近真肉；还可以改善人体因植物性蛋白质缺乏出现的各种亚健康状况，改善饮食结构，有益身体健康。
一种交联杏鲍菇蛋白制备方法及其应用

[发明专利]一种杏鲍菇的菌棒-CN201310081483.8无效
发明人：赵友祥 -专利权人：天津祥虹食用菌专业合作社
申请日： 2013-03-14 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种杏鲍菇的菌棒，其特征在于：其原料构成及其重量百分比如下：棉籽壳20～30份，麦麸10～20份，杨树皮40～50份，玉米芯12～20份，石膏1～4份，石灰1～2份，专用肥3～5份。本杏鲍菇的菌棒中使用杨树皮代替部分棉籽壳，有效降低了棉籽壳的用量，从而降低了杏鲍菇的生产成本；本杏鲍菇的菌棒充分利用了杨树皮里的木素、纤维素和半纤维素等有效成分，而且氮素含量较高，并且含有各类维生素和无机盐
一种杏鲍菇

[发明专利]一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法-CN201210014098.7有效
发明人：葛武鹏;陈瑛;刘学波;秦立虎;张静;吴育飞 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2012-01-18 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型营养型杏鲍菇汁酸奶饮品，其原料主要包括杏鲍菇汁、优质羊乳、稳定剂及发酵剂，经发酵制备而成，本发明所得酸奶饮品，凝固状态良好、无乳清析出、口感爽滑细腻、富含膳食纤维、杏鲍菇多糖、维生素、微量元素等营养素，具有保健营养功能。
一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法

[发明专利]一种杏鲍菇多糖提取工艺-CN201910626044.8在审
发明人：饶自湘 -专利权人：永富饶(天津)农业科技发展有限公司
申请日： 2019-07-11 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：一种杏鲍菇多糖提取工艺，其步骤为：(1)将新鲜杏鲍菇清洗干净后，切小块放入真空干燥箱中干燥，待杏鲍菇恒质量，放入粉碎机中粉碎，过筛得到杏鲍菇粉末，备用；(2)将杏鲍菇粉末与杏鲍菇粉末重量10‑20倍的蒸馏水混合后转移至耐热容器中，沸水煮10min后冷却至室温；(3)调节pH值为5‑7，在冷却液中加入纤维素酶和中性蛋白酶，水浴酶解一定时间后，超声波提取；(4)将步骤(3)中的杏鲍菇降解抽滤取滤液，旋转蒸发浓缩。本发明添加纤维素酶和中性蛋白酶对杏鲍菇酶解，严格控制酶解条件，且在酶解过程中进行超声处理，提取多糖，大大提高提取率，然后以无水乙醇醇析多糖，得到杏鲍菇多糖。
杏鲍菇多糖提取工艺中性蛋白酶纤维素酶放入酶解旋转蒸发浓缩超声波提取真空干燥箱蒸馏水混合超声处理酶解过程酶解条件耐热容器无水乙醇粉碎机沸水煮后冷却冷却液抽滤醇析过筛降解水浴小块备用清洗新鲜

[发明专利]一种杏鲍菇素牛板筋及其加工方法-CN201410458801.2有效
发明人：郑松辉 -专利权人：福建绿宝食品集团有限公司
申请日： 2014-09-11 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏鲍菇素牛板筋及其加工方法，是以营养价值极高的杏鲍菇替代传统豆制品为主要原料，将其与魔芋胶、孜然粉、辣椒、芝麻、柠檬酸等经胶浸、干燥、炒制等加工步骤制成的一种杏鲍菇素牛板筋休闲食品。所得杏鲍菇素牛板筋口味鲜香麻辣、口感脆嫩带韧、热量低而又安全、营养，且由于配方中加入了具有防腐、清热功效的孜然、嫩蜜，使产品不仅不需添加防腐剂，食用后也不易上火，能迎合年轻消费者的喜好，具有良好的市场前景
一种杏鲍菇素牛板筋及其加工方法

[发明专利]一种杏鲍菇菌糠复合饲料及其制作工艺-CN201811338709.7在审
发明人：王锋 -专利权人：运城学院
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23K10/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏鲍菇菌糠复合饲料及其制作工艺，所述杏鲍菇菌糠复合饲料按重量份计其组分包括杏鲍菇菌糠38份，玉米18份，复合维生素3份，过磷酸钙3份，盐2份，菜籽饼10份，麦麸7份，秸秆6份，作物藤8份，麦麸选用小麦麸，黑麦麸，大麦麸或燕麦麸中的一种或多种组合，作物藤选用红薯藤，花生藤中的一种或两种的组合，秸秆选用玉米秸秆，小麦秸秆，水稻秸秆中的一种或多种的组合，复合维生素包括维生素A，维生素D和维生素该杏鲍菇菌糠复合饲料，有效利用了废弃的菌糠，减少了资源浪费，饲料营养均衡，符合牲畜的生长需求。
杏鲍菇菌糠复合饲料麦麸复合维生素制作工艺秸秆过磷酸钙水稻秸秆饲料营养小麦秸秆玉米秸秆维生素A 维生素E 菜籽饼大麦麸黑麦麸红薯藤花生藤小麦麸燕麦麸重量份菌糠维生素废弃均衡牲畜生长玉米

[发明专利]一种杏鲍菇多糖组分的制备方法及其应用-CN201510586754.4有效
发明人：梅丽娟;党军;张莉;王启兰;陶燕铎;邵赟;于瑞涛 -专利权人：中国科学院西北高原生物研究所
申请日： 2015-09-15 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种杏鲍菇多糖组分的制备方法，该方法包括以下步骤⑴提取将干燥的杏鲍菇粉碎后加水进行水提，经过滤得到滤液；该滤液经减压干燥至膏状，即得杏鲍菇水提取物；⑵醇沉所述杏鲍菇水提取物用水溶解后加入乙醇溶液醇沉，经离心、干燥得杏鲍菇多糖粗提物；⑶纤维素柱色谱分离所述杏鲍菇多糖粗提物加水溶解后采用纤维素柱进行梯度洗脱，收集0.4 mol/L氯化钠水溶液洗脱液；该洗脱液经减压干燥、透析膜透析除盐，最后对膜内截留液减压干燥即得淡黄色粉末状的杏鲍菇多糖组分本发明工艺简单、易规模化，且所获得的杏鲍菇多糖组分具有很好的抗结肠癌的作用，可应用于制备抗结肠癌药物或保健食品。
一种杏鲍菇多糖组分制备方法及其应用

[发明专利]一种杏鲍菇脆片及其制备方法-CN201310388012.1无效
发明人：张志年;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：徐州绿之野生物食品有限公司
申请日： 2013-08-31 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种杏鲍菇脆片及其制备方法。一种杏鲍菇脆片，是由下述重量百分比的原料制备而成：杏鲍菇粉20-40%，糯米粉55-70%，面筋粉0.3-0.6%，海藻酸钠0.1-0.25%，羧甲基纤维素钠0.1-0.25%，维生素C0.025-0.05%，茶多酚0.025-0.05%，鹌鹑蛋液0.45-1.0%，三倍浓复合维生素B溶液0.5-1.0%，淀粉3.0-5.0%，食盐0.5-1.8%；按照以下工艺流程制得：杏鲍菇粉制备—配料—揉面团—切片—油炸产品营养丰富，且香脆可口，既是一种休闲食品，同时也是保健食品，丰富了人们对杏鲍菇产品的选择。本发明制备工艺简单，易于工业化生产。
一种杏鲍菇脆片及其制备方法

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